Oliveira mais antiga de Portugal nasceu há 3550 anos

Para um conhecimento mais aprofundado da cultura da oliveira importa referir o seu ciclo de vida.

De Fevereiro a Abril ocorre a diferenciação dos gomos florais, o desenvolvimento das gemas florais e o começo do crescimento do renovo.

De Maio a Junho desenvolve-se a floração, surgem os frutos, aumenta o número de células, proporcionando o crescimento dos frutos e dá-se o crescimento do renovo vegetal.

De Julho a Agosto os frutos continuam a desenvolver-se, ocorrendo o aumento do tamanho das suas células.

De Setembro até à colheita os frutos continuam a crescer, ocorre a formação do azeite entre a película exterior e o caroço da azeitona. À medida que a azeitona vai amadurecendo o azeite vai-se formando.

A escassez de água produz alguns efeitos negativos neste ciclo dos quais se destacam:

- Redução do número de inflorescências;

· - Redução do crescimento do renovo vegetal;

· - Redução do número de frutos em enchimento e do seu tamanho;

· - Aumento do número de flores incompletas;

· - Contínua redução da produção de azeite;

· - Queda de frutos;

· - Baixa relação polpa/peso;

· - Redução do rendimento gordo;

· - Redução do crescimento de abrolhamentos;

· - Menor resistência da flor à campanha seguinte.